Nhà hàng cũng là một bộ phận riêng biệt nhưng thường các công ty lớn, với các khách sạn lớn, nhà hàng cũng được tích hợp vào cùng với khách sạn, vì vậy việc quản lý cũng phức tạp hơn rất nhiều, chính vì vậy chúng tôi cũng khuyên dùng các phần mềm quản lý khách sạn có tích hợp sẵn modul quản lý nhà hàng, như vậy sẽ tốt hơn rất nhiều trong công tác quản lý.
1. Khi phục vụ, hãy quan tâm và ưu tiên trẻ nhỏ trước
Trẻ nhỏ sẽ không biết kiềm chế và rất dễ cáu kỉnh khi đói nhưng đôi khi lại không thể nói rõ được điều chúng muốn. Chính vì thế, khi phục vụ cho bàn có thượng đế nhỏ, phải ưu tiên chúng trước. Nếu bàn đó đang chờ phục vụ, hãy mang ra một vài gói đồ ăn vặt hoặc miếng bánh mì trước cho chúng.
2. Không được dọn bát đĩa khi khách chưa ăn xong, nếu dọn phải hỏi họ trước
Trong khi phục vụ khách ăn uống, nếu muốn phục vụ món khác hoặc muốn dọn bớt bàn, phục vụ phải lịch sự hỏi ý kiến của khách và khi được họ đồng ý mới được dọn. Vì nếu đôi khi họ còn muốn ăn món đó nhưng phục vụ lại dọn đi sẽ rất mất lịch sự và làm cho khách hàng không thoải mái và có cảm giác rằng nhà hàng nghĩ họ đã ăn quá nhiều.
3. Nước uống phải được phục vụ ngay lập tức
Khi khách yêu cầu cho ly nước, hãy mang ngay và liền ra cho họ và nhất định phải mang nước lọc chứ không phải là nước ngọt hoặc bia, vì nếu họ muốn uống nước ngọt hoặc bia họ đã gọi thẳng chứ chẳng gọi nước như thế đâu.
4. Quan tâm đến khách hàng nhưng không làm phiền họ
Hãy chuẩn bị sẵn sàng, luôn vui vẻ và phải tinh ý trong quá trình phục vụ khách, đừng để khi họ có nhu cầu muốn phục vụ mà không có ai ở bên cạnh hoặc lúc họ đang nói chuyện lại bị làm phiền bằng những lời nói phục vụ ngay bên tai.
5. Xếp chỗ cho khách
Nếu không phải trường hợp vạn bất đắc dĩ thì nhà hàng phải xếp chỗ ngồi cho khách hàng đi chung một đoàn và để họ nhâm nhi tí đồ uống hoặc món khai vị trong lúc chờ người chứ đừng để họ phải đứng chờ khi chỉ đợi vài người.
Trên đây là 5 lưu ý đầu tiên góp phần kinh doanh, quản lý nhà hàng thành công dành cho bạn nếu bạn muốn bắt đầu khởi nghiệp và kinh doanh nhà hàng hiệu quả hay có ước muốn trở thành người quản lý nhà hàng giỏi.
1. Khi phục vụ, hãy quan tâm và ưu tiên trẻ nhỏ trước
Trẻ nhỏ sẽ không biết kiềm chế và rất dễ cáu kỉnh khi đói nhưng đôi khi lại không thể nói rõ được điều chúng muốn. Chính vì thế, khi phục vụ cho bàn có thượng đế nhỏ, phải ưu tiên chúng trước. Nếu bàn đó đang chờ phục vụ, hãy mang ra một vài gói đồ ăn vặt hoặc miếng bánh mì trước cho chúng.
2. Không được dọn bát đĩa khi khách chưa ăn xong, nếu dọn phải hỏi họ trước
Trong khi phục vụ khách ăn uống, nếu muốn phục vụ món khác hoặc muốn dọn bớt bàn, phục vụ phải lịch sự hỏi ý kiến của khách và khi được họ đồng ý mới được dọn. Vì nếu đôi khi họ còn muốn ăn món đó nhưng phục vụ lại dọn đi sẽ rất mất lịch sự và làm cho khách hàng không thoải mái và có cảm giác rằng nhà hàng nghĩ họ đã ăn quá nhiều.
3. Nước uống phải được phục vụ ngay lập tức
Khi khách yêu cầu cho ly nước, hãy mang ngay và liền ra cho họ và nhất định phải mang nước lọc chứ không phải là nước ngọt hoặc bia, vì nếu họ muốn uống nước ngọt hoặc bia họ đã gọi thẳng chứ chẳng gọi nước như thế đâu.
4. Quan tâm đến khách hàng nhưng không làm phiền họ
Hãy chuẩn bị sẵn sàng, luôn vui vẻ và phải tinh ý trong quá trình phục vụ khách, đừng để khi họ có nhu cầu muốn phục vụ mà không có ai ở bên cạnh hoặc lúc họ đang nói chuyện lại bị làm phiền bằng những lời nói phục vụ ngay bên tai.
5. Xếp chỗ cho khách
Nếu không phải trường hợp vạn bất đắc dĩ thì nhà hàng phải xếp chỗ ngồi cho khách hàng đi chung một đoàn và để họ nhâm nhi tí đồ uống hoặc món khai vị trong lúc chờ người chứ đừng để họ phải đứng chờ khi chỉ đợi vài người.
Trên đây là 5 lưu ý đầu tiên góp phần kinh doanh, quản lý nhà hàng thành công dành cho bạn nếu bạn muốn bắt đầu khởi nghiệp và kinh doanh nhà hàng hiệu quả hay có ước muốn trở thành người quản lý nhà hàng giỏi.
Nhận xét
Đăng nhận xét